緑のお野菜を使ったミネストローネ。菜の花の季節に作るので、我が家では春の訪れを感じさせてくれるスープです！
材料 （5人分）
スライスベーコン
2枚
ブロッコリー
1個
菜の花
1/2わ
玉ねぎ
1/4個
バゲット
5-6枚
にんにく
1かけ
赤唐辛子
1-2本
オリーブオイル
適量
塩
小さじ1
パルメザンチーズ
大さじ4-6
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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ブロッコリーは小房に分けて、大きいものは縦半分にカットして大きさを揃える。茎は皮を厚めにむいてひと口大の乱切りにする。
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鍋にオリーブオイル大さじ3とにんにくをいれて中火にかけて炒める。
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にんにくがきつね色になったらベーコン、玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
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ブロッコリー、菜の花、赤唐辛子、水1カップを加えて
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蓋をし、煮立ったら柔らかくなるまで中火で4-5分蒸し煮にする。
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木ベラでブロッコリー、菜の花をこのみの加減につぶし、
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バゲットを加えてなじませる。
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水3-4カップを足し、蓋をして再び煮立ったらごく弱火にする。さらに10-15分煮て塩を加え火を止める。
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器に盛り、パルメザンチーズをふり、オリーブオイルをかける。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
パスタを使うアレンジメニューもぜひ！
■このレシピの生い立ち
赤いミネストローネに対抗して、作ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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