こだわり手作り!エビのチリソース炒め(干焼蝦仁)

たっぷりねぎの風味がきいて、おかずにぴったり☆ ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 164kcal ・たんぱく質 19.5g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 14g ■材料(4人分) ・むきえび 350g ・片栗粉 大さじ1・1/2 ・にんにくのみじん切り 小さじ1 ・ねぎ 1/2本 [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ1 [A]トマトケチャップ 大さじ3 [A]水 大さじ5 [A]片栗粉 小さじ2 [A]砂糖 小さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 ・「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1(5g) ・酒 大さじ1 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1 ・香菜 少々 * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)えびは背ワタを取り、水で洗い、水気を拭く。ねぎは粗みじん切りにする。 (2)ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。 (3)(1)のえびに片栗粉をまぶす。 (4)フライパンに油を熱し、にんにくを入れて香りが出るまで炒め、(3)のえびを加えてほぐすようにして炒める。えびの色が変わったら、「熟成豆板醤」を加えて炒める。 (5)(1)のねぎを加えてサッと炒め、酒をふり、(2)の合わせ調味料を加えてとろみがつくまで炒め合わせる。 (6)器に盛り、ごま油をふり、香菜を飾る。