スナップエンドウとえびのタルタルサラダ

春にぴったりのサラダです。 作り方 [1] えびは背ワタを取って水洗いし、塩少々（分量外）をふり、熱湯で2、3分茹でざるに揚げ冷まします。 [2] スナップエンドウは筋を取り、塩を加えた熱湯で3分程茹で、ざるに揚げ冷まします。 [3] 冷めたら斜め切りにします。飾り用に3個程豆が見える様に開いておきます。 [4] 型茹で玉子は食べ易い大きさに切ります。 [5] ソースの材料を合わせ、えび、茹で玉子を優しく混ぜ、冷蔵庫で冷やします。 [6] 食べる直前にスナップエンドウを加えます。 [7] 器に盛り、半分に開いたスナップエンドウをあしらいます。 ■コツ・ポイント スナップエンドウは色が褪せるのを防ぐため。食べる直前に和えましょう。　 ■このレシピの生い立ち 庭で育てているスナップエンドウを活用するため作り始めました。