水切りしたお豆腐はいろいろアレンジのきく万能素材。今回は作り置きの定番きんぴらを使っておばんざいの人気メニュー白和えにしてみました。
■材料(2人分)
・絹ごし豆腐…1丁
・きんぴらごぼう…適量
・粒ごま…大さじ1
・ねぎ…1/5本
■作り方
①豆腐はキッチンペーパーに包んで冷蔵庫で一晩おいて水を切ります。
②①をボウルにいれて崩しながら、きんぴら、粒ごま、刻んだねぎを加えます。
③よく混ぜたらできあがりです。
■練りごまがあれば、混ぜるときに加えると味にこくが加わります。もちろんきんぴらは一から作ってもOKです。
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