牛肉ときのこの中華あんかけ焼きそば

材料(2~3人分) 中華蒸し麺 600g 牛肉 150g お好きなきのこ 150g 長ネギ 1~1.5本 きくらげ(乾燥) 適量(なくても) 生姜 1かけ にんにく 1かけ ごま油(炒め用) 大さじ1 塩コショウ 適量 水 400cc 鶏がらスープの素 小さじ1 ✩料理酒 小さじ1 ✩みりん 小さじ2 ✩甜麺醤 小さじ1 ✩コチュジャン 小さじ1 ✩オイスターソース 小さじ2 ✩醤油 小さじ2 水溶き片栗粉 適量 ごま油(仕上げ用) 大さじ1
牛肉ときのこを使ったあんかけ焼きそばです♪長ネギの甘さもポイント。食材も少なめです。 作り方 [1] 材料を食べやすい大きさに切るにんにく・生姜はみじん切りにしておく(チューブ可)✩を混ぜ合わせておく [2] 中華蒸し麺をごま油(分量外)を熱したフライパンで好みの焼き加減で炒めて皿に取り分けて多く [3] ごま油大さじ1を入れにんにく・生姜みじん切りを中火で炒め豚肉→きのこを炒める [4] 長葱・きくらげ入れてさらに炒め塩コショウする [5] 水・鶏がらスープの素を入れひと煮立ちさせる [6] ✩を入れてさらにひと煮立ちさせる [7] 一度火を止めて水溶き片栗粉を適量回し入れ混ぜ、再び加熱しよく混ぜ合わせる最後にごま油大さじ1を回し入れ混ぜてあんの完成 [8] 中華麺にたっぷりかけて出来上がり ■コツ・ポイント 今回のきのこは、しめじ・しいたけですがほかのきのこでもOKです。炒めているときは常に中火です工程7で味見をして薄ければ少々煮詰めてくださいお好みで最後のごま油→ラー油でもOK(加減してね) ■このレシピの生い立ち 今日、家にある食材で考えてみました。