豚肉にひと手間!大根と豚バラ肉の味噌煮

材料(4人分) 大根 1/2 豚バラ肉 150㌘前後 しょうが 3~4㎝ ●砂糖 大さじ2と1/2 ●味噌 大さじ2 ●醤油 小さじ1 ●酒 大さじ2 ●みりん 大さじ2 ●かつおだし 小さじ1 ●水 カップ2杯 サラダ油 適量
味噌としょうがの風味が、美味しい!味噌が苦手な人でも、食べやすい味です! 作り方 [1] 大根は皮を剥いて、2㎝幅位に切り、4等分、人参も皮をむき、少し厚めの半月切り、しょうがは細切りにします。 [2] 豚バラ肉は、沸騰したお湯に、さっと通して油抜きします。(生の部分が残ってても良い)食べやすい大きさに切ります。 [3] 鍋にサラダ油をなじませ、しょうがを炒め、香りがしてきたら、①と②を入れ、炒めます。 [4] 全体に、油が回ったら、●の調味料を全部入れ、中火でペーパー等で落し蓋をして、15分くらい煮ます。 [5] 煮汁が、1/3位に減ってきたら、1度、火を止めて、みりん大さじ1(分量外)を足します。 [6] 全体をさっと、かき混ぜて、再びフタをして、5分くらい強めの中火で煮たら、出来上がり! ■コツ・ポイント 豚バラ肉を、さっと油抜きをする事です。油抜きする事で、余分な脂肪分が取れ、味も染みやすくなります!それと、途中でみりんを足す事かな♪ ■このレシピの生い立ち 今までは、煮物は圧力鍋専門でした。でも圧力鍋だと時短で柔らかく出来ても、美味しそうな照りが、出ないので少しアレンジしてみました!