夏野菜のコロッケ♪ケチャップ&マスタード

ケチャップと粒マスタードが異様に合う☆夏向けの爽やかなコロッケ！！ 作り方 [1] じゃがいもは洗って皮をむき、水洗いしてからたっぷりの水と鍋に入れて、煮立ったら弱火で20〜30分、柔らかく茹でる。 [2] 玉ねぎとピーマンは粗みじん切り、ベーコンは細かい細切りに、コーンは缶からザルに開けて水気を切っておく。 [3] フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、玉ねぎとベーコンを炒める。 [4] 焦げ目が少しつくくらい香ばしく炒めたら、水気を切ったホールコーンとピーマンを入れ、塩コショウをして全体を炒める。 [5] じゃがいもが茹で上がったら水を捨て、弱火にかけて水気を飛ばし、粉ふき芋にする。 [6] 温かいうちにじゃがいもと具材を混ぜ合わせる。 [7] 俵に整形し、小麦粉をふるって、溶き卵を付けて、パン粉をまぶして、中温の揚げ油でこんがりきつね色に揚げたら出来上がり！ [8] ケチャップと粒マスタードをかけてお召し上がり下さいね〜！ ■コツ・ポイント 夏のお野菜！あるもので、いろいろアレンジできますっ！パプリカやズッキーニなどなど。 ■このレシピの生い立ち ピーマンをコロッケに入れてみたくて。