根菜たっぷりの豆乳ポタージュ。ごぼうの旨味とさつまいもの甘味があるので、塩だけのシンプルな味付けです。
材料 （2人分）
ごぼう
100g（1/3本）
さつまいも
100g（小1本）
玉ねぎ
50g（小1/2個）
水
200ml
豆乳
100ml
塩
小さじ1/2
粗びき黒こしょう
適量
オリーブ油
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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ごぼうを皮のまま斜め切りにして水にさらす。さつまいもを皮のまま2㎝位の厚さに切って水にさらす。玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。
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鍋に水を入れ、ごぼう、さつまいも、玉ねぎを加えて柔らかくなるまで煮る。
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ブレンダーで滑らかにする。
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鍋に戻して豆乳を加えて温める（沸騰すると分離するので火加減注意）。塩を加えて味を整える。器に盛って、こしょうとオリーブ油をかける。
投稿者からのコメント
ブレンダーで滑らかにするので、野菜を切るときは適当で大丈夫です。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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