根菜たっぷりの豆乳ポタージュ。ごぼうの旨味とさつまいもの甘味があるので、塩だけのシンプルな味付けです。
★材料(2人分)
✓ごぼう...100g(1/3本)
✓さつまいも...100g(小1本)
✓玉ねぎ...50g(小1/2個)
✓水...200ml
✓豆乳...100ml
✓塩...小さじ1/2
✓粗びき黒こしょう、オリーブ油...適量
★作り方
1.ごぼうを皮のまま斜め切りにして水にさらす。さつまいもを皮のまま2㎝位の厚さに切って水にさらす。玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。
2.鍋に水を入れ、ごぼう、さつまいも、玉ねぎを加えて柔らかくなるまで煮る。
3.ブレンダーで滑らかにする。
4.鍋に戻して豆乳を加えて温める(沸騰すると分離するので火加減注意)。塩を加えて味を整える。器に盛って、こしょうとオリーブ油をかける。
★ポイント
ブレンダーで滑らかにするので、野菜を切るときは適当で大丈夫です。
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