さつまいもの甘さとココナッツの組み合わせがおいしい♪ もっちりした南国チックなプリンです。
さつまいも
正味約250g
ココナッツミルク
150cc
牛乳
200cc
ゼラチン（＋水 大3）
8g
砂糖
大2～（お好みで）
手順
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ゼラチンは水でふやかしておく。
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さつまいもは皮をむいて適当な厚さにカットして茹でる。茹で上がったらざるにあげ、熱いうちにマッシュする。
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2の芋と砂糖を鍋にいれて火にかけ、ココナッツミルクと牛乳を合わせた物を少しずつ注いで、全てを混ぜ合わせる。
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液が温まったら火からおろし、ゼラチンも加えてよく溶かす。
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まろやかな口当たりにはここで一度こします。プリン型に流し入れて、熱が取れたら冷蔵庫で固める。
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黒蜜をかけたり、あんこを添えて召し上がれ♪(レシピ写真は黒蜜です）
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
牛乳とココナッツミルクを約半量づつ使っていますが、ココナッツの濃厚さがお好きな方は全部ココナッツでも。甘さはお好みで調節して下さい。仕上がりは柔らかめになっています。
■このレシピの生い立ち
好物のさつまいもとキッチンで眠っていたココナッツ缶を使って、自分好みのおやつを作ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
