かぼちゃのコロッケ

かぼちゃや豚ひき肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 351kcal ・たんぱく質 10.7g ・塩分 0.8g ・野菜摂取量 124g ■材料(4人分) ・かぼちゃ・正味 1/3個(400g) ・豚ひき肉 150g ・玉ねぎのみじん切り 1/2個分 [A]「やさしお」 小さじ1/2 [A]こしょう 少々 ・「やさしお」 小さじ1/2 [B]薄力粉 大さじ2 [B]溶き卵 1/2個分 [B]生パン粉 3/4カップ ・「AJINOMOTO サラダ油」 適量
■つくり方 (1)かぼちゃはワタと種を取り除く。耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で6~8分加熱し、やわらかくなったら、ボウルに移しフォークでつぶす。 (2)フライパンに油小さじ2を熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたらひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒め、Aで味を調える。 (3)(1)のかぼちゃに(2)、「やさしお」を加えて混ぜ合わせ、12等分にして丸め、Bを順につけ、170℃に熱した油で揚げる。