材料（４人分）
砂肝 ４００ｇ
玉ねぎ １コ
しめじ １パック
ニラ １束
にんにく １片
生姜 １片
■調味料■
酒 大さじ２
砂糖 大さじ１
塩麹 大さじ１+大さじ１
しょうゆ 大さじ２
豆板醤 小さじ２分の１
片栗粉 大さじ２
ゴマ油 大さじ３
作り方
【1】 十字の４等分に切った砂肝をビニール袋に入れ塩麹（大さじ１）を加え手でよく揉んで１５分くらい放置したら片栗粉を加え全体にまぶす。
【2】 フライパンにすりおろしたにんにくと生姜・豆板醤・ゴマ油を入れて火にかけ、にんにくの香りが出るまで炒める。
【3】 ②に①を加え肉に火が通るまで炒めたら玉ねぎ・しめじも加え軽く炒める。
【4】 ③に酒・砂糖・塩麹（大さじ１）・しょうゆを加えて炒め、玉ねぎに火が通ったらニラも加え軽く混ぜ合わせ火を止める。
【5】 器に盛ったら完成です♪
きっかけ
砂肝を塩麹で中華風に味付けしてみました♪
おいしくなるコツ
ニラはすぐに火が通るので軽く混ぜ合わせるだけでOKです♪
