塩麹で簡単☆砂肝の旨辛中華炒め

材料(4人分) 砂肝 400g 玉ねぎ 1コ しめじ 1パック ニラ 1束 にんにく 1片 生姜 1片 ■調味料■ 酒 大さじ2 砂糖 大さじ1 塩麹 大さじ1+大さじ1 しょうゆ 大さじ2 豆板醤 小さじ2分の1 片栗粉 大さじ2 ゴマ油 大さじ3
作り方 【1】 十字の4等分に切った砂肝をビニール袋に入れ塩麹(大さじ1)を加え手でよく揉んで15分くらい放置したら片栗粉を加え全体にまぶす。 【2】 フライパンにすりおろしたにんにくと生姜・豆板醤・ゴマ油を入れて火にかけ、にんにくの香りが出るまで炒める。 【3】 ②に①を加え肉に火が通るまで炒めたら玉ねぎ・しめじも加え軽く炒める。 【4】 ③に酒・砂糖・塩麹(大さじ1)・しょうゆを加えて炒め、玉ねぎに火が通ったらニラも加え軽く混ぜ合わせ火を止める。 【5】 器に盛ったら完成です♪ きっかけ 砂肝を塩麹で中華風に味付けしてみました♪ おいしくなるコツ ニラはすぐに火が通るので軽く混ぜ合わせるだけでOKです♪