とろ~り里芋コロッケ♪

材料 里芋 大6個 豚ミンチ 100g 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個 塩麹 大匙1 塩コショウ 少々 小麦粉卵パン粉 適宜
里芋のあのとろっとした感じがいいです☆ いつものジャガイモに変えて美味しいコロッケを・・・ 作り方 [1] 豚ミンチに塩麹を加えて手で揉んでおく。フライパンでみじん切りの玉ねぎを炒め、豚ミンチも加えて炒める。 [2] ①に塩コショウを振って味を調える。里芋は茹でてマッシュする。 [3] マッシュした里芋と炒めた豚ミンチ&玉ねぎを加えて丸める。小麦粉、卵、パン粉をつけ、揚げたら出来上がり。 ■コツ・ポイント 里芋はレンジでチンでもOK!  丸める時は手を水で濡らしながら丸めるとくっ付きにくいです。塩麹がない時は、お酒と塩で下味でOK!! ■このレシピの生い立ち 里芋を沢山頂いたので、ジャガイモの代わりにコロッケにしてみました。豚ミンチと玉ねぎだけなのであっさりして美味しかったですよ。中にクリームチーズを入れても美味しいかも・・・