材料
里芋 大6個
豚ミンチ 100g
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
塩麹 大匙1
塩コショウ 少々
小麦粉卵パン粉 適宜
里芋のあのとろっとした感じがいいです☆ いつものジャガイモに変えて美味しいコロッケを・・・
作り方
[1] 豚ミンチに塩麹を加えて手で揉んでおく。フライパンでみじん切りの玉ねぎを炒め、豚ミンチも加えて炒める。
[2] ①に塩コショウを振って味を調える。里芋は茹でてマッシュする。
[3] マッシュした里芋と炒めた豚ミンチ&玉ねぎを加えて丸める。小麦粉、卵、パン粉をつけ、揚げたら出来上がり。
■コツ・ポイント
里芋はレンジでチンでもOK! 丸める時は手を水で濡らしながら丸めるとくっ付きにくいです。塩麹がない時は、お酒と塩で下味でOK!!
■このレシピの生い立ち
里芋を沢山頂いたので、ジャガイモの代わりにコロッケにしてみました。豚ミンチと玉ねぎだけなのであっさりして美味しかったですよ。中にクリームチーズを入れても美味しいかも・・・