こちらのフリットは、鶏むね肉を使ったとは思えないほどの柔らかさ！
その秘密は、鶏むね肉を漬け込むブライン液に「重曹」を加えること☝️
たったそれだけで、驚くほど柔らかくジューシーに仕上がっちゃうんです💡
ジンジャーパウダーを使用したスパイシーな衣もヤミツキ必至のおいしさ😋
スパイスの量はお好みで調整してみてくださいね👍
材料
鶏むね肉
1枚
A.重曹（食用）
小さじ1
A.砂糖
小さじ1/2
A.粗塩
小さじ1/2
A.水
100ml
薄力粉
100g
片栗粉
大さじ3
クラフトジンジャー
小さじ2～
チリパウダー
小さじ1/3
ガーリックパウダー
1～2ふり
塩
少々
胡椒
少々
炭酸水
200ml
揚げ油
適宜
料理を安全に楽しむための注意事項手順
-
ジップ付きの袋にAを入れてよくとかし、鶏むね肉を入れ、空気を抜いて漬け込む。冷蔵庫に1～2日置く。
-
袋から出して水気を拭き、繊維を断ち切るように食べやすい大きさに切る。
-
衣の材料を、ボウルに入れて混ぜ、2をくぐらせ、揚げ油を熱し、170度の油で揚げて網に取り、油をきる。
投稿者からのコメント
recipe & photo by @m__prost
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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