さばの南蛮漬け

香ばしくカラリと揚げて野菜の合わせ酢とあわせて ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 388kcal ・たんぱく質 26.6g ・塩分 2.1g ・野菜摂取量 31g ■材料(2人分) ・さば・三枚におろす 1/2尾 [A]酒 大さじ1/2 [A]しょうゆ 大さじ1/2 [A]しょうが汁 小さじ1・1/2 ・にんじん 20g ・玉ねぎ 1/8個(25g) ・さやいんげん 10g [B]酢 1/3カップ [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3 [B]砂糖 小さじ2 [B]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ2/3 [B]しょうゆ 小さじ2/3 ・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 適量 ・七味唐がらし 少々
■つくり方 (1)さばは切り目を入れながらひと口大に切り、Aをからめ10~15分おく。 (2)にんじん、玉ねぎは細切りに、さやいんげんは斜め薄切りにし、Bと混ぜ合わせる。 (3)(1)の汁気を拭き取り、170~180℃の油でカラリと素揚げにする。熱いうちに(2)に漬けて味をなじませる。 (4)器に盛り、七味唐がらしをふる。