里いもやむきえびを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 206kcal
・たんぱく質 7.8g
・塩分 1.7g
・野菜摂取量 0g
■材料（4人分）
・しいたけ 8枚
・里いも 150g
[A]水 300ml
[A]うす口しょうゆ 小さじ1
[A]みりん 小さじ1
[A]酒 小さじ1
[A]「ほんだし」 小さじ1/2
・むきえび 100g
・殻をむいたぎんなん 16粒
・片栗粉 少々
・「AJINOMOTO サラダ油」 適量
[B]水 400ml
[B]みりん 大さじ1
[B]うす口しょうゆ 大さじ1
[B]酒 大さじ1
[B]「ほんだし」 小さじ1
[B]ゆずこしょう 小さじ1/2
・水溶き片栗粉 大さじ2
■つくり方
（1）しいたけは軸を取り、カサの表面に飾り切りをする。ぎんなんはゆでて半分に切る。えびはゆでて３等分に切る。
（2）里いもは適当な大きさに切って鍋に入れ、Ａを加えてやわらかくなるまで煮て、熱いうちにつぶす。
（3）（２）の里いもに（１）のぎんなん・えびの半量を加えて混ぜ、８等分に丸め、（１）のしいたけのカサの内側にのせ、片栗粉をまぶし、１８０℃の油で揚げる。
（4）鍋にＢを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけてあんを作る。
（5）器に（３）を盛り、（４）のあんをかけ、残りの（１）のぎんなん・えびを飾る。
＊レシピ制作：大分合同新聞
