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豚肉の五目煮 レシピ・作り方

豚肉の五目煮 レシピ・作り方

太陽と月
太陽と月

材料 （5～6人分）

  • ごぼう（太）
    1/2本
  • 豚もも肉
    250g
  • 人参
    1本
  • 里芋（冷凍）
    10個くらい
  • 干し椎茸
    8枚くらい
  • 昆布
    6枚くらい
  • 蒟蒻
    1玉
  • 薄口醤油
    大匙3くらい
  • 酒
    大匙3くらい
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 蒟蒻は箸を数箇所刺して味をしみこみやすくしたあと、下湯でしてあくを抜きます。指かスプーンで一口サイズにちぎります。
  • ごぼうはたわしで汚れを洗い落とし、乱切りにしながら酢水にさらします。酢水ごと鍋に移し火をつけ2分ほど湯がいてあく抜きします。
  • 干し椎茸は水に浸して戻しておきます。4等分にカットします。じっくり時間をかけてもどした方がいい出汁が出ます。人参は乱切り、豚肉は一口サイズに切ります。
  • 鍋に①～③と里芋、昆布を入れ、＜椎茸の戻し汁＋水＞をひたひた程度に加えます。火をつけ、沸騰したらアクを取り除きます。調味料を加え、蓋をして弱火で20分ほど煮込みます。
  • 煮汁が少なくなるまで煮含めます。火を止め20分ほどおいて味をなじませるとより美味しいです。
  • ＊豚肉の臭みが気になる方は、予め豚肉に酒を振っておくか、一度炒めてから煮込むといいです。
  • ＊昆布は最後まで入れたままにして柔らかく煮込みました。自宅用なので見栄えは無視(＾＾ゞお客さま用なら結び昆布を使用するといいです。

投稿者からのコメント

きっかけ ある材料で作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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