牛肉とカラーピーマンのレモンスープ

牛もも肉やじゃがいもを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 190kcal ・たんぱく質 12g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 38g ■材料(4人分) ・牛もも肉・焼き肉用 200g ・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2 ・じゃがいも 2個 ・パプリカ(赤) 1個 ・パプリカ(黄) 1個 ・バター 大さじ1 [A]水 4カップ [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3 [A]粗びき黒こしょう 少々 ・レモンの輪切り 4枚
■つくり方 (1)牛肉はひと口大に切り、「コンソメ」をまぶす。 (2)じゃがいもはひと口大に切って水にさらす。パプリカ(赤)、パプリカ(黄)は種を取り、乱切りにする。 (3)鍋にバターを熱し、(1)の牛肉、(2)のじゃがいも・パプリカ(赤)・パプリカ(黄)の順に加えて炒め合わせ、Aを加えてフタをして煮立てる。 (4)弱火にして約20分煮る。半分に切ったレモンを加え、火を止めて器に盛る。