里芋
3-4個
米とぎ汁
400cc
人参(輪切り)
2本
ゴボウ(斜め切り)
1本
さつま揚げ
150g
A 出し汁
400cc
A 砂糖
大さじ3
しょうゆ
大さじ3-4
絹さや
10枚
手順
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里芋は皮をむき面取りして、米のとぎ汁に入れて火にかけ沸騰したら2-3分茹でる。。
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ザルにあげて流水ですすぎ、ぬめりを取る。
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人参は厚さ1cmの輪切り、さつま揚げはサッと湯通して一口大に、ゴボウは皮を包丁の背で擦り取り5mm厚さ斜め切りにする。
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鍋にAを合わせ、更にしょうゆ(半分の量)を入れ煮立たせる。
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そこへ2と3を入れしばらく煮る。
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途中味をみながら、足りないようであればしょうゆをたし、出し汁がほぼなくなるまで煮詰める。
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絹さやは筋を取り、塩を入れた熱湯でサッと茹でる。
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器に盛り8を散らして出来上がり。
投稿者からのコメント
ちょっと甘め&濃いめの煮汁で根菜にじっくりと味を含ませた、素朴なお惣菜です。
■コツ・ポイント
煮て一度冷ましてまた煮る(温める)とより味が染みて美味しいです♪
■このレシピの生い立ち
根菜にじっくりと味が染み込んだお煮しめが食べたくなり、つくりました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
