根菜のお煮しめ

材料(4人分) 里芋 3-4個 米とぎ汁 400cc 人参(輪切り) 2本 ゴボウ(斜め切り) 1本 さつま揚げ 150g A 出し汁 400cc A 砂糖 大さじ3 しょうゆ 大さじ3-4 絹さや 10枚
ちょっと甘め&濃いめの煮汁で根菜にじっくりと味を含ませた、素朴なお惣菜です。  作り方 [1] 里芋は皮をむき面取りして、米のとぎ汁に入れて火にかけ沸騰したら2-3分茹でる。。 [2] ザルにあげて流水ですすぎ、ぬめりを取る。 [3] 人参は厚さ1cmの輪切り、さつま揚げはサッと湯通して一口大に、ゴボウは皮を包丁の背で擦り取り5mm厚さ斜め切りにする。 [4] 鍋にAを合わせ、更にしょうゆ(半分の量)を入れ煮立たせる。 [5] そこへ2と3を入れしばらく煮る。 [6] 途中味をみながら、足りないようであればしょうゆをたし、出し汁がほぼなくなるまで煮詰める。 [7] 絹さやは筋を取り、塩を入れた熱湯でサッと茹でる。 [8] 器に盛り8を散らして出来上がり。 ■コツ・ポイント 煮て一度冷ましてまた煮る(温める)とより味が染みて美味しいです♪ ■このレシピの生い立ち 根菜にじっくりと味が染み込んだお煮しめが食べたくなり、つくりました。