レンズ豆入りミネストローネ

玉ねぎやじゃがいもを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 204kcal ・たんぱく質 6.2g ・塩分 0.5g ・野菜摂取量 79g ■材料(4人分) ・玉ねぎ 1/2個(100g) ・にんじん 1/2本 ・セロリ 1本 ・じゃがいも 1個 ・さやいんげん 80g ・ベーコン 2枚 ・水 3カップ ・トマトペースト 150g ・レンズ豆(乾)・大さじ4 21g ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1 [A]水 3カップ [A]月桂樹の葉 1枚 [A]タイム 少々 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 適量 ・粉チーズ 適量
■つくり方 (1)玉ねぎは粗みじん切りにし、にんじんは3mm厚さのいちょう切り、セロリは薄切りにす る。じゃがいもは1cm角に切り、さやいんげんとベーコンは1cm幅に切る。 (2)鍋にオリーブオイルを熱し、(1)の玉ねぎを炒め、しんなりしたら(1)のにんじん・セ ロリ・じゃがいも・ベーコン、塩・こしょうを加えてサッと炒め、Aを加える。 (3)(2)が沸騰したらトマトペースト・(1)のさやいんげん・サッと洗ったレンズ豆を加 え、再び煮立て火を弱めてアクをとりながら、やわらかくなるまで煮、味を調える。 (4)仕上げに好みでオルーブオイル・粉チーズをふる。