麻婆豆腐

ピリッと辛味を効かせた本格派。あつあつご飯と一緒にどうぞ! ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 422kcal ・たんぱく質 21.2g ・塩分 2.7g ・野菜摂取量 19g ■材料(2人分) ・木綿豆腐 1丁(300g) ・豚ひき肉 100g [A]ねぎのみじん切り・大さじ2 20g [A]しょうがのみじん切り 1かけ分 [A]にんにくのみじん切り 1かけ分 [A]「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2 [A]「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1(5g) [B]酒 大さじ1 [B]しょうゆ 大さじ1 [B]砂糖 小さじ2 [B]「Cook Do」甜麺醤 小さじ2(10g) [B]「丸鶏がらスープ」 小さじ1 ・水 2/3カップ [C]片栗粉 大さじ1 [C]水 大さじ1 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1/2 ・香菜 少々 * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)豆腐は2cm角に切る。バットまたは皿に広げて並べ、熱湯をかけたら湯を捨てる。水が澄むまで流水を静かにかけたら、水気をきる。 (2)フライパンにAを入れて弱火で熱し、調味料と材料がなじむように炒める。ひき肉を加え、肉の色が変わるまで中火で炒める。 (3)Bを加えて煮立てたら、水を加えてさらに煮立てる。 (4)(1)の豆腐を加えて全体を混ぜ合わせ、強火で2~3分煮、Cの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら、ごま油を回しかける。器に盛り、香菜を散らす。