いか大根

■つくり方 （1）いかはゲソと胴に分け、腹ワタ、軟骨を取り除く。胴は１ｃｍ幅の輪切りにし、ゲソは吸盤をこそげ取り、２本ずつに切る。 （2）鍋にＡ、下ゆでした大根、（１）のいかを入れて中火で煮立て、煮立ったら弱火にし、落としぶたをして１０分煮る。そのまま冷まして味を含ませる。 （3）器に盛り、しょうがをのせる。 ＜下ゆで大根（和風）の作り方＞ ［１］大根１本は２.５ｃｍ厚さの輪切りにし、片面にかくし包丁を十文字に入れる。鍋に移し、水カップ６を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火で２０分ほど煮る。 ［２］「ほんだし」小さじ２を加え、１０分煮て大根がやわらかくなったら火を止め、だし汁につけたまま冷まして味を含ませる。 ＊保存する際は、ガラスなどの保存容器に入れて、冷蔵庫で２日を目安にお召し上がりください。 ＊そのままでもおいしくお召し上がりいただけます。