するめいかや大根を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 112kcal
・たんぱく質 11.9g
・塩分 3.6g
・野菜摂取量 128g
■材料(2人分)
・するめいか 1/2杯
・大根・下ゆでしたもの4切れ 10cm分(250g)
[A]水 1カップ
[A]しょうゆ 大さじ2
[A]砂糖 大さじ1・1/2
[A]酒 大さじ1
[A]「ほんだし」 小さじ1
・しょうがのせん切り 1/2かけ分
■つくり方
(1)いかはゲソと胴に分け、腹ワタ、軟骨を取り除く。胴は1cm幅の輪切りにし、ゲソは吸盤をこそげ取り、2本ずつに切る。
(2)鍋にA、下ゆでした大根、(1)のいかを入れて中火で煮立て、煮立ったら弱火にし、落としぶたをして10分煮る。そのまま冷まして味を含ませる。
(3)器に盛り、しょうがをのせる。
<下ゆで大根(和風)の作り方>
[1]大根1本は2.5cm厚さの輪切りにし、片面にかくし包丁を十文字に入れる。鍋に移し、水カップ6を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火で20分ほど煮る。
[2]「ほんだし」小さじ2を加え、10分煮て大根がやわらかくなったら火を止め、だし汁につけたまま冷まして味を含ませる。
*保存する際は、ガラスなどの保存容器に入れて、冷蔵庫で2日を目安にお召し上がりください。
*そのままでもおいしくお召し上がりいただけます。