いか大根

するめいかや大根を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 112kcal ・たんぱく質 11.9g ・塩分 3.6g ・野菜摂取量 128g ■材料(2人分) ・するめいか 1/2杯 ・大根・下ゆでしたもの4切れ 10cm分(250g) [A]水 1カップ [A]しょうゆ 大さじ2 [A]砂糖 大さじ1・1/2 [A]酒 大さじ1 [A]「ほんだし」 小さじ1 ・しょうがのせん切り 1/2かけ分
■つくり方 (1)いかはゲソと胴に分け、腹ワタ、軟骨を取り除く。胴は1cm幅の輪切りにし、ゲソは吸盤をこそげ取り、2本ずつに切る。 (2)鍋にA、下ゆでした大根、(1)のいかを入れて中火で煮立て、煮立ったら弱火にし、落としぶたをして10分煮る。そのまま冷まして味を含ませる。 (3)器に盛り、しょうがをのせる。 <下ゆで大根(和風)の作り方> [1]大根1本は2.5cm厚さの輪切りにし、片面にかくし包丁を十文字に入れる。鍋に移し、水カップ6を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火で20分ほど煮る。 [2]「ほんだし」小さじ2を加え、10分煮て大根がやわらかくなったら火を止め、だし汁につけたまま冷まして味を含ませる。 *保存する際は、ガラスなどの保存容器に入れて、冷蔵庫で2日を目安にお召し上がりください。 *そのままでもおいしくお召し上がりいただけます。