材料(ねこパン1斤型とねこパンミニ)
強力粉 320g
インスタントドライイースト 小さじ2
砂糖 大さじ2
スキムミルク 大さじ1
塩 小さじ3/4
無塩バター 40g
牛乳 120cc
水 100cc
Aかぼちゃパウダー 小さじ2
Bキャラメルパウダー 小さじ2
Cココアパウダー 小さじ1
お絵描きして食べたいネコ可愛い親子のパン
作り方
[1] 《下準備》計量する。発酵温度35℃〜40℃牛乳と水は40℃くらいに温める
[2] 生地をこねていく。手ごねorホームベーカリーorミキサー※ここでは手ごねです。
[3] 捏ね上がり直前で分割A50gB100gC150g
[4] Aはカボチャパウダー
[5] Bはキャラメルパウダー
[6] Cはココアパウダー
[7] それぞれパウダーを加えて捏ねて色を入れていく。※AとCは水を少し加えると混ざりやすい
[8] 一次発酵35℃〜40℃で30分
[9] 倍に膨らんだらガス抜きして分割ベンチタイム10分
[10] Aはそのまま丸める←子猫耳Bは35gと65gCは35gと65gと50g←子猫耳プレーンは200g と115g←子猫
[11] 《成形》子ネコのAとCを丸め直して耳のほうに入れる。最後にプレーン生地いれる。
[12] 大きいネコはBとCの35g生地を耳の先端にそれぞれ入れる。65g生地はしずく形にして入れる。最後にプレーン生地を入れる。
[13] 二次発酵35℃〜40℃で25分〜蓋下2cmまで上がってくるの待つ
[14] 蓋を閉めて焼く。200℃25分〜
[15] 焼けたら型からだす。
[16] 半分に切るとこんな感じ♡
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
ねこパンレパートリーを増やしたくて♡