さわらと小松菜のオイスターソース炒め

■材料（2人分〔30分〕） さわら（切り身）　150g 小松菜　1株 ピーマン　1個 パプリカ（黄）　1/4個 人参　1/4本 塩、こしょう　各適量 酒　小さじ1 片栗粉　適量 油　適量 おろししょうが、おろしにんにく　各少々 A（混ぜ合わせておく） 　オイスターソース　大さじ1 　しょうゆ、酒　各小さじ1 ■工程 <1>さわらに塩（分量外）をふってしばらくおく。 <2>小松菜は3cm幅、ピーマンとパプリカは乱切り、人参は短冊切りにする。 <3>1の水気を拭いて食べやすい大きさに切る。塩、こしょう、酒をふり、片栗粉を薄くまぶす。 <4>フライパンに油を熱し、3を焼いて一旦取り出す。同じフライパンに油少々、おろししょうが、おろしにんにくを入れて弱火で加熱する。香りがしてきたら2を加えて炒め、さわらとAを加えてさっと炒め合わせる。