好きな具材で！海鮮生春巻き

海鮮と豆苗を合わせた食感の楽しめる生春巻きに、エスニック風のたれがよく合います♪ ■材料（4本分〔25分〕） えび　　6尾 お好みの刺身（サーモン、まぐろなどの冊）　　120g 豆苗　　1/2パック 春雨（乾燥）　　30g ライスペーパー　　4枚 酒　　大さじ1 塩　　小さじ1 【A】 水　　大さじ1 ナンプラー　　大さじ1 レモン汁　　大さじ1 砂糖　　大さじ1 にんにく（すりおろし）　　小さじ1/2 輪切り唐辛子　　ひとつまみ ■工程 <1>　えびは殻をむいて背わたを取り除き、酒をもみ込む。 <2>　刺身はひと口大のそぎ切りにする。豆苗は根元を切る。 <3>　小鍋に熱湯を沸かし、春雨を表記通りゆでる。ざるに上げて水気を切り、食べやすい長さに切る。 <4>　<3>の熱湯に塩を加え、<1>のえびを色が変わるまでゆでる。粗熱を取り、厚みを半分に切る。 <5>　ライスペーパーを水にくぐらせてまな板にのせ、手前に<2>の豆苗、<3>を1/4量ずつのせる。 <6>　<5>の奥に<2>の刺身と<4>を1/4量ずつのせてひと巻きし、左右のライスペーパーを内側に折り、そのまま最後まで巻く。同様に3本作る。 <7>　食べやすい大きさに切って器に盛り付け、混ぜ合わせた【A】を添える。 ■コツ・ポイント えびは酒をもみ込み、塩ゆですることで臭みが取れます。 シャキシャキの豆苗と春雨を一緒に巻くことで食べ応えが出ます。 えびや刺身はライスペーパーの奥側にのせると、巻き終わったときに色みがライスペーパーから透けてきれいに仕上がります。