お酢でやわらか♪豚バラ肉の甘酢角煮

材料（2人分[60分]） 豚ばらかたまり 300g しょうが 1片 長（白）ねぎの青い部分 1本分 チンゲン菜 1株 ゆで卵 2個 長（白）ねぎ 1/4本 ■【A】 水 200ml 酢 100ml 酒 50ml ■【B】 しょうゆ 大さじ3 みりん 大さじ3 はちみつ 大さじ3 お酢でじっくりと煮込んだやわらかな豚の角煮。はちみつのやさしい甘みが豚肉に染み込み、ご飯が進みます♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、豚ばらかたまりです。 [2] チンゲン菜は縦4等分に切り、塩（分量外）を加えた熱湯でさっとゆでる。 [3] しょうがは皮ごと薄切り、長ねぎは白髪ねぎにする。豚肉は厚さ2cmに切る。 [4] 鍋を中火に熱し、豚肉を並べて両面焼く。 [5] <4>に長ねぎの青い部分、しょうが、かぶるくらいの水（分量外）を加え、煮立ったら20分ほどゆで、ざるに上げて水気を切る。 [6] 鍋に<5>の豚肉、【A】を加え、煮立ったら落としぶたをして弱火で15分煮る。 [7] <6>に【B】、ゆで卵を加え、落としぶたをしてさらに15分ほど煮る。 [8] 器に盛り付け、チンゲン菜を添え、白髪ねぎをのせる。 ■コツ・ポイント 豚肉は表面を焼くことでうまみを閉じ込め、下ゆですることで余分な脂が落ちます。味付けする前に酢を加えて煮ることで、ほろっとやわらかく仕上がります。はちみつを加えることでコクが増します。照りを付けたい場合は仕上げに煮詰めてください。 ■このレシピの生い立ち 豚かたまり肉をお酢で煮込み、ほろっとやわらかな角煮に仕上げました。はちみつを加えることでコクが増し、とろっと仕上がりますよ♪※はちみつを使用しているので、1歳未満の乳児には与えないで下さい。