材料(2人分)
なす 2本
きゅうり 1本
フェタチーズ 50g
ミニトマト 8個
紫玉ねぎ 1/4個
■★フェタチーズ不使用の場合★
★木綿豆腐 1/4丁
★塩 小さじ1
アンチョビ 3枚
オリーブ油 大さじ1
イタリアンパセリ 適量
ブラックオリーブ 6個
◯オリーブ油 大さじ2
◯白バルサミコビネガー 大さじ1
◯塩、コショウ 各適量
焼きなすのギリシャ風サラダ。風味豊かなフェタチーズを加え、オリーブ油とバルサミコビネガーで和えて頂きます。
作り方
[1] 〜代用フェタチーズの作り方①〜木綿豆腐に塩を振って全体にまぶし、
[2] 〜代用フェタチーズの作り方②〜キッチンペーパーを巻き網を敷いた容器に入れ冷蔵庫で12時間寝かせる。
[3] 〜代用フェタチーズの作り方③〜12時間後キッチンペーパーを取り替え、
[4] 〜代用フェタチーズの作り方④〜更に12時間冷蔵庫で寝かせたら出来上がり。
[5] なすとフェタチーズ(または水切り豆腐) は1.5cm角、きゅうりは1cm角に、ミニトマトは4等分に、パセリはざく切りに。
[6] 紫玉ねぎはスライス、オリーブは1/2に切り、アンチョビは粗めに刻む。
[7] フライパンにオリーブ油を加え、4のなすを加えて炒める。
[8] ◯を混ぜ合わせておく。
[9] ボウルに、粗熱が取れたなす、4,5の野菜等、ブラックオリーブを入れ、◯を加えて混ぜ合わせる。
[10] イタリアンパセリも加えひと混ぜする。
[11] 器に盛り、出来上がり!
■コツ・ポイント
フェタチーズ(山羊チーズ)が苦手な方は木綿豆腐で代用できます。
■このレシピの生い立ち
NYでハマっていたギリシャ料理屋さんを思い出して作りました。フェタチーズが苦手な方は、食感が似た水切り木綿豆腐を使います。。。