材料
レンコン 約200g
水 500ml
酢 5ml
胡麻油 大さじ1
■合わせ調味料
白だし 大さじ2
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
レンコンを丸いままの薄切りでつくる白だしきんぴら。味変もしやすいようにシンプルな炒めものに。
作り方
[1] 水100:酢1の割合で酢水を作って、皮をむき3mmくらいの薄切りにしたレンコンをひたしておく。※5分くらい
[2] フライパンに胡麻油をひいて、ザルにあげ水気を切った【1】のレンコンを入れて加熱する。※強火で1分
[3] 蓋をして蒸し焼きにする。※中火で2分
[4] 合わせておいた、白だしと酒とみりんを回し入れる。※強火
[5] お箸で動かしながら、水分を飛ばしていく。
[6] 水分がなくなり、レンコンに焼き色がついたらできあがり。
[7] つくりおきにしても◎
[8] 七味をふったり、カレー粉まぶしたりして味変しても◎
■コツ・ポイント
・調味料を入れたら、焦げ付かないように動かしながら炒める。・痛めやすくしたい場合は、半月切りかいちょう切りにしても◎
■このレシピの生い立ち
あとから、七味をふったり、カレー粉をふったり…味変しやすくしました。