えびマヨみたいな存在感大のえびが大満足☆アボカドとジャガの旨味を和風七味マヨが活かします！デパ地下的なサラダを減塩型で♪
じゃがいも
4個
えび
1パックだいたい10匹
玉ねぎ
1/4個
アボカド
1個
固ゆで卵
2個
■＊えびの下ごしらえ用
塩
小さじ1/2
酒
小さじ1
片栗粉
小さじ1
■◎調味料
マヨネーズ
大さじ2
白だし
小さじ1/2
七味唐辛子
小さじ1/2
手順
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鍋に卵と水を入れて火にかけ、沸騰したら9分茹でて、水にとり殻を剥く。
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じゃがいもは皮をむいて3cm角の乱切りにして水洗いしたら、厚手の鍋に水1/2カップと火にかけ弱めの火加減で茹でる。
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えびは皮をむき、背に包丁で切れ目を入れて背ワタをとり、塩、酒、片栗粉を揉み込み水洗いして水気をよく切ってから茹でる。
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玉ねぎは極薄くスライスして氷水にさらし水切りしたらキッチンペーパーで水気をよく拭き取っておく。
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じゃがいもが茹で上がったら酢とマヨネーズ大さじ1を混ぜてから、バットに取り冷ましておく。
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アボカドはタネを取り除き、2〜3cm角にカットする。ゆで卵の白身は細切りにする。
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粗熱のとれたじゃがいもに白身、玉ねぎを入れて、マヨネーズ大さじ1に白だし、七味唐辛子をよく混ぜてから全体に混ぜ合わせる。
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エビとアボカドをさっくりと混ぜ合わせたらできあがり。
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アボカドカップやおかずカップなどに、盛り付けしたら、そぼろ状に砕いた黄身と七味唐辛子をお好みでちらりとトッピングします。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
・玉ねぎが苦手な方は、スライスした後塩揉みして辛味を取り除き、水洗いして絞って入れると辛味が軽減できます。・まずはじゃがいもとゆで卵の鍋を火にかけておき、エビの下ごしらえをして、卵を茹でた後のお湯でエビを茹でると手際よく進みます。
■このレシピの生い立ち
七味唐辛子とマヨネーズの組み合わせが好きなので、ポテトサラダにして減塩して素材の味をいかした味に仕上げてみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
