イワシの紫蘇包揚げ

JuJu

材料（2〜3人分）

イワシ

4尾
青紫蘇

1束
長ネギ

10cm
生姜汁

大さじ1
酒

大さじ1
砂糖

小さじ1
しょうゆ

小さじ1
塩

ひとつまみ
片くり粉

大さじ1
溶き卵

1/2個分
溶き卵

1/2個分
冷水

大さじ1
片くり粉

大さじ2
塩

少々
揚げ油

適宜
大根おろし

適量
レモン

適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

[1] イワシは頭と内臓を取り除き、手開きして皮を剥ぎ、包丁でたたく。
[2] 長ネギはみじん切り、生姜、大根はすりおろし、レモンはくし形に、大葉は水にさらしておく。
[3] ボウルにイワシ、長ネギ、生姜汁、酒、砂糖、しょうゆ、塩、片くり粉、溶き卵を加えよく混ぜ
[4] 8〜10等分にし、青紫蘇1枚に1塊をのせ包む。同様に8(〜10)個作る。
[5] 衣つくり…残りの溶き卵、塩、片くり粉を混ぜる。
[6] 5の衣に4をくぐらせ、170℃のサラダ油でカリッと揚げる。
[7] 器にもり、くし形に切ったレモンと、大根おろしを添えて、出来上がり。

投稿者からのコメント

■このレシピの生い立ち青魚好きの私が大好きな一品。昔からイワシだけでなく、アジを叩いて作ったり、梅肉を混ぜたり、アレンジも自由自在なメニューです。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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