イワシの紫蘇包揚げ

たたいたイワシを青紫蘇包み、衣をつけこんがり揚げました。アツアツにレモン汁をかけて大根おろしと頂きます♡ 作り方 [1] イワシは頭と内臓を取り除き、手開きして皮を剥ぎ、包丁でたたく。 [2] 長ネギはみじん切り、生姜、大根はすりおろし、レモンはくし形に、大葉は水にさらしておく。 [3] ボウルにイワシ、長ネギ、生姜汁、酒、砂糖、しょうゆ、塩、片くり粉、溶き卵を加えよく混ぜ [4] 8〜10等分にし、青紫蘇1枚に1塊をのせ包む。同様に8(〜10)個作る。 [5] 衣つくり…残りの溶き卵、塩、片くり粉を混ぜる。 [6] 5の衣に4をくぐらせ、170℃のサラダ油でカリッと揚げる。 [7] 器にもり、くし形に切ったレモンと、大根おろしを添えて、出来上がり。 ■このレシピの生い立ち 青魚好きの私が大好きな一品。昔からイワシだけでなく、アジを叩いて作ったり、梅肉を混ぜたり、アレンジも自由自在なメニューです。