干しだらやれんこんを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 174kcal
・たんぱく質 20.6g
・塩分 3.5g
・野菜摂取量 30g
■材料（4人分）
・干しだら・1枚 100g
・れんこん 150g
・早煮昆布・野菜昆布 50g
・「ほんだし」 小さじ2/3
[A]水 1カップ
[A]しょうゆ 大さじ2・1/3
[A]酒 大さじ2
[A]みりん 大さじ2
[A]砂糖 20g
■つくり方
（1）干しだらは、水につけて半日ほど塩抜きし（時間外）、こまかく手で裂く。
（2）れんこんは皮をむき、タテ４等分に切り、薄いいちょう切り（細いものは半月切り）にする。
（3）昆布はぬめりが出ない程度に洗い、細めのせん切りにする。
（4）鍋に「ほんだし」、Ａを入れて煮立て、（１）のたら、（２）のれんこん、（３）の昆布を加えて、落としぶたをして弱火で途中何度か混ぜながら、１０分煮る。
＊やわらかい昆布（早煮昆布）を九州・沖縄地方では野菜昆布と呼びます。
