サラダチキンと紫キャベツのアイオリサラダ

チキン、紫キャベツと大好きなひよこ豆をサラダに。自家製マヨネーズとにんにくを加えたソース(アイオリソース)で和えました！　　　 作り方 [1] 鶏むね肉でサラダチキンを作る。 [2] 鶏むね肉は厚い部分は切り込みを入れて平にならし、フォークでプツプツプツ穴をあける。 [3] 砂糖小さじ1、塩小さじ1/2を肉全体にまぶし、 [4] 耐熱の密閉袋にいれ、空気を抜き、冷蔵庫で6時間くらい寝かせる。 [5] お湯を沸かし、4を袋ごと入れて1分加熱後、火を止め蓋をし、1時間おく。 [6] 袋から取り出し、手で食べやすい大きさにさく。 [7] ひよこ豆を茹でる。 [8] アイオリソースを作る。 [9] パセリはざく切り、紫キャベツは1cm角に切り… [10] 塩を加えて混ぜ合わせ、15分おき、水気を絞る。 [11] 絞った紫キャベツ、ひよこ豆、鶏むね肉、アイオリソースを加えて混ぜる。 [12] こんな感じ。 [13] パセリを散らして、出来上がり！ ■コツ・ポイント ■このレシピの生い立ち 大好きなひよこ豆を使い、デリ風サラダを作りたくて…冷蔵庫に余っていた紫キャベツも加えてサラダにしました。自家製マヨネーズににんにくを加えて作ったアイオリソースがベース。 ーーーーーーーー ひよこ豆の水煮の材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（出来上がり210g位） ひよこ豆(乾燥) 100g 水(つけおき用) 400cc 水(煮る用) 400cc ーーーーーーーー ひよこ豆の水煮のレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] ひよこ豆を水400ccに浸し6時間位おく。 [2] 一旦ザルに上げサッと洗い鍋に戻し [3] 再び水400ccを入れ、火にかける。 [4] アクが出てきたらすくい… [5] 弱火にして、蓋を少し開けた状態でかぶせて20分位煮る。(途中固さをチェックします) [6] 出来上がり！ ーーーーーーーー アイオリソースの材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（200cc分） 卵黄 1個分 レモン汁 大さじ1 にんにく 1片 オリーブ油 100cc 牛乳 大さじ2 塩 小さじ1/2 コショウ 少々 パセリ 少々 ーーーーーーーー アイオリソースのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] にんにくは芽の部分を取り除きすりおろす。パセリはみじん切りにする。 [2] ボウルに卵黄、にんにく、レモン汁を加えてよく混ぜ合わせる。 [3] オリーブ油を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、乳化させる。 [4] 牛乳も加えて、よく混ぜ合わせる。 [5] 塩、コショウで味を調え、 [6] パセリのみじん切りを加えて混ぜ合わせ、 [7] 出来上がり！