旬のさんまを中華風にアレンジ♪ピリ辛味でごはんがどんどん進みます。
さんま
2尾
長（白）ねぎ
1/2本
片栗粉
大さじ1
塩
少々
こしょう
少々
サラダ油
適量
ごま油
大さじ1
豆板醤
小さじ1
にんにく（すりおろし）
小さじ1/2
しょうが（すりおろし）
小さじ1/2
酒
大さじ2
オイスターソース
大さじ1
酢
大さじ1
砂糖
大さじ1
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<1> 長（白）ねぎは半分は白髪ねぎにし、もう半分はみじん切りにする。
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<2> フライパンに【A】を入れて中火で熱し、香りが立ったらみじん切りにした長（白）ねぎを加えて炒める。
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<3> 長（白）ねぎがしんなりしてきたら【B】を加え、軽くとろみがつくまで煮詰めて火から下ろす。
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<4> さんまは三枚におろし、長さを半分に切る。水気をしっかりふき取り、塩、こしょうをふって片栗粉をまぶす。
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<5> フライパンに深さ1cmほどサラダ油を入れて中火で熱し、<4>を皮面から揚げ焼きにする。
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<6> 両面こんがりと揚がったらバットに取り出し、器に盛り付ける。<2>をかけて白髪ねぎをのせる。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
さんまはクセのある魚なので中華風の濃い味付けもよく合います。
家庭にある調味料で簡単に本格的な味に☆
さんまは皮目から揚げ焼きにしてパリッと仕上げましょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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