牛豚あいびき肉
250g
食パン
50g
牛乳
大さじ2
キャベツみじん切り
1枚分
玉ねぎみじん切り
1/2個
塩コショウ
少々
和風ドレッシング（玉ねぎメインのもの）
大さじ1
ゼラチン
小さじ1
パン粉
適量
小麦粉（衣用）
大さじ2
小麦粉(水溶き用）
大さじ4
水
大さじ6
揚げ油
適量
手順
-
キャベツは芯を含め、みじん切り。玉ねぎもみじん切りにする。
-
ボウルに食パンをちぎって入れ、牛乳に浸す。パン粉を棒で細かくしておく。
-
フライパンに玉ねぎみじん切り、和風ドレッシングを入れて水分が飛ぶまで炒める。
-
みじん切りにしたキャベツに塩をふり、しばらく置いた後、絞って水けを取り除く。
-
ボールに合いびき肉、玉ねぎ、キャベツ、ちぎって牛乳に浸した食パン、塩コショウ、ナツメグ（分量外あれば少々）、ゼラチンを入れてこねて、手でまるく成型する。5個分位。
-
バットに小麦粉、パン粉をそれぞれ入れておく。さらにもうひとつは、小麦粉大さじ4を水大さじ6で溶き水溶き小麦粉をつくっておく。
-
手で形を整えた種に小麦粉をつけ、水溶き小麦粉、パン粉の順で衣をしっかりとつける。再度手で形を整える。
-
フライパンに少な目の揚げ油を入れ、180度になったら、メンチカツを両面こんがりきつね色になるまで揚げる。
-
油をしっかりきって、一度キッチンペーパーを敷いたお皿等においておいてから、お皿に盛り付ける。
-
お好みのソースを付けていただきます。
投稿者からのコメント
きっかけ
かなり久々に作りましたが、ゼラチンを入れると肉汁ジュワ～にできるときいたので、実践してみました。
おいしくなるコツ
ゼラチンを入れることで、肉汁を閉じ込めます。アレルギー品目のため、アレルギーがある場合は使用をやめてください。
パン粉は細かく棒で砕いた方がつきやすく見た目もよくなります。
ナツメグの使用はお好みで調整ください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
