なすや豚バラ薄切り肉を使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 159kcal
・たんぱく質 7.1g
・塩分 2.1g
・野菜摂取量 23g
なす
1個（100g）
豚バラ薄切り肉
120g
えのきだけ
1袋
[A]水
3・1/2カップ
[A]「ほんだし」
小さじ1・1/3
みそ
大さじ3
「AJINOMOTO サラダ油」
小さじ1
小ねぎの小口切り
適量
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（1）なすは5mm幅の半月切り、またはいちょう切りにし、水にさらして、水気をきる。豚肉は1cm幅に切る。えのきだけは根元を切って、長さを半分に切る。
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（2）鍋に油を熱し、（1）の豚肉を入れてサッと炒める。A、（1）のえのきだけを加え、沸騰したら、（1）のなすを加え、中火～弱火で時々アクを取りながら煮る。
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（3）なすに火が通ったら、いったん火を止めてみそを溶き入れ、再び火にかけ、沸騰直前で火を止める。
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（4）器に盛り、小ねぎを散らす。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
