【材料 2人分】
・フェットチーネ 210g(塩分濃度1.0%)→190gでも可
・パルミジャーノレッジャーノ 40g(うち5gは最後にふりかける用として、粉チーズでも代用可)→重いので30gまで減らす
・ベーコン 150g
・卵 卵黄2個、全卵1個
・茹で汁 お玉2杯
・オリーブオイル 小さじ1
・粗挽き黒胡椒 適量
【ポイントと反省点】
・ベーコンはしっかりと焦げ目がつくように5分くらいかけて焼く
・チーズと卵は予め混ぜておく。ベーコンに焦げ目がついたら茹で汁を入れる。ゴムベラで焦げを落としてパスタを入れ蒸気が少し落ち着いてからチーズと卵を入れる
・ベーコンは塩分濃度が高いので茹で汁の濃度は1.0%より高くしない
