材料 （4個分）
胡麻油
小さじ1
ナス
1本
ベビーコーン（下茹で済み）
4本
水
250ml
白だし
大さじ2
チューブしょうが
約1cm
粉ゼラチン
5g
かまぼこ（1cm）
4キレ
カニカマスティック
4本
うずらの卵（茹で済み）
2個
枝豆（茹で済み）
適量
冷凍ブロッコリー
適量
ミニトマト
4個
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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小鍋に胡麻油をひいて、食べやすい大きさ8個か12個に切ったナスを加えて炒める。※中火
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ナスに油が回ったら、チューブしょうが、白だし、水を加えて、ひと煮立ちさせる。
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下茹で済みのベビーコーンを加え、1〜2分加熱する。
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ナスとベビーコーンを取り出したら、粉ゼラチンを振り入れて、泡立て器などで混ぜながら溶かす。
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ボウルに氷水を貼って、小鍋を置き粗熱を取る。
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その間に、器に豆腐入れる。
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それぞれの器に具材を並べていく。（うずらいれた画像撮り忘れてますが、ここで乗せました。）
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粗熱が取れた【5】のジュレを、器に同じくらいになるよう少しずつ注いでいく。ラップをし冷蔵庫で1時間以上、冷やし固める。
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ジュレが固まっていれば、できあがり。
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横から見たところ。
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スプーンですくって、いただきます。
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《ご参考》使用したお豆腐。一般的な絹ごし豆腐を使う場合は、マッシュして滑らかにしてからの方が◎
投稿者からのコメント
とろっとしたお豆腐の上に夏野菜、カニカマ、かまぼこ、うずらの卵などの白だしジュレをのせました。
■コツ・ポイント
・お豆腐はとろっと柔らかい方が◎・使う夏野菜などの具材はお好みのもので◎・風味と塩気のため、練りものは1種類以上は入れたほうが◎・氷水に鍋を乗せずに粗熱を取っても◎
■このレシピの生い立ち
お店でいただいておいしかったものを、味を思い出しながらアレンジして作ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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