さっぱり☆ゆで豚の梅味噌漬け

材料（2人分[80分※冷ます時間、冷蔵庫で漬け込む時間を除く]） 豚肩ロースかたまり肉 450g 長（白）ねぎ（青い部分） 1本 しょうが 1片 にんにく 1片 梅干 2個 酒 大さじ3 塩 ひとつまみ レタス 適量 大葉 適量 長（白）ねぎ（白髪ねぎ） 適量 ■【A】 みそ 大さじ2 砂糖 大さじ1 しっとりやわらかなゆで豚に、コクのある梅味噌ダレが相性抜群♪おもてなしにもおすすめのひと品です。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、豚肩ロースかたまり肉です。 [2] しょうが、にんにくは薄切りにする。梅干は種を取り、包丁で叩く。 [3] 鍋に豚肉、酒、塩、しょうが、にんにく、長（白）ねぎの青い部分を入れ、豚肉がかぶるくらいの水を加えて強火にかける。 [4] 沸騰したらアクを取り除き、弱火にして1時間ゆでる。火を止め、ゆで汁ごと冷ます。 [5] ボウルに【A】、叩いた梅干を入れて混ぜる。 [6] <4>の豚肉を取り出し、表面に<5>を塗る。ラップで包み、冷蔵庫に入れてひと晩置く。 [7] <6>を食べやすい厚みに切って器に盛り付け、レタス、大葉、白髪ねぎを添える。 ■コツ・ポイント 豚肉は香味野菜と一緒にゆでることで臭みが取れます。ゆで汁ごと冷ますことでパサつかず、しっとりやわらかく仕上がります。コクのある梅味噌ダレが豚肉のうまみを引き立てます。 ■このレシピの生い立ち しっとりやわらかなゆで豚に梅味噌ダレが染み込み、ご飯や葉野菜によく合います◎