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【みかんマフィン】
かわごとスライスしたみかんのシロップ漬けを生地にも練りこんだ
風味たっぷりのしっとりみかんマフィン♪
シロップ漬け作りも意外と簡単！
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【材料】3人分
ホットケーキミックス 80g
卵 1個
砂糖 20g
サラダ油 20g
〈みかんのシロップ漬け〉
みかん 2個
砂糖 50g
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【手順 】
1.みかんはよく洗い皮ごと薄く輪切りにする。
2.１のみかんと砂糖50gを火にかけ、砂糖が溶けて皮まで煮たら火を止め冷ましておく。
3.２からマフィンの数だけ輪切りをよけ、残りのシロップ漬けと★をぶんぶんに入れ20~25回ぶんぶんする。
マフィンの型に３を入れ、輪切りのシロップ漬けをのせる。
170度に予熱したオーブンで20分焼いて完成です。
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