野菜と一緒に 豚こま切れ肉で作る肉豆腐

豚こま肉でもおいしい♪お肉と野菜のバランスが◎ ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 262kcal ・たんぱく質 22.8g ・塩分 2.3g ・野菜摂取量 36g ■材料(4人分) ・豚こま切れ肉 300g ・木綿豆腐 1丁 ・ねぎ 1本 ・さやいんげん 4本 ・にんじん 1/2本 ・しらたき・小 1袋(100g) ・「ほんだし」 小さじ1 [A]しょうゆ 大さじ3 [A]みりん 大さじ2 [A]砂糖 大さじ1・1/2 [A]酒 大さじ1 ・水 2カップ
■つくり方 (1)豆腐はヨコ半分に切って1.5~2cm幅に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。にんじんは小さめの乱切りにする。しらたきは湯通ししてから食べやすい長さに切る。 (2)さやいんげんは塩ゆでし、半分に切る。 (3)鍋に「ほんだし」、Aを入れて煮立たせる。水を加えて再び煮立ったら、豚肉を加えてアクを取りながら煮る。 (4)肉に火が通ったら(1)の豆腐・ねぎ・にんじん・しらたきを加え、落としぶたをして中火で煮汁が少し残る程度まで10分ほど煮る。火を止め、味を含ませる。 (5)器に盛り、(2)のさやいんげんを添える。