最高のカスタードクリーム

材料 牛乳 470cc さとう 100g 無塩バター 30g 塩 ひとつまみ ラム酒 少々 バニラオイル 数滴 全卵 1個 卵黄 3個分 コーンスターチ 大さじ3 仕上げ用バター 30g
パンにもお菓子にも何にでも合う最高においしいカスタードクリーム 作り方 [1] 鍋に牛乳、さとう半分(50g)、バター30g、塩、バニラオイル、ラム酒を入れて軽く沸騰させる。沸騰したら火から下ろす。 [2] 卵と卵黄を合わせてよくほぐしておく。 [3] コーンスターチと残りのさとうを混ぜ合わせ、そこに②の卵液を加えてなめらかなペースト状になる様に混ぜる。 [4] ③に熱い①を少しずつゆっくり加えて混ぜ合わせる。よく混ざったら鍋に戻す。 [5] 鍋を再び火にかけ常に混ぜながらとろみが出るまで2〜3分弱火で沸騰させる。火を止めたら残りのバターを加えてよく混ぜる。 [6] ⑤を漉しながらバットに流し入れ、表面にぴったりと上から(直接表面に触れる様に)ラップをかける。粗熱がとれたら冷蔵庫へ。 ■コツ・ポイント 焦げつかないように火にかけたらひたすらよく混ぜてくださいラム酒はお好みで。なくてもおいしいです。 ■このレシピの生い立ち アメリカのレシピ本で見て作ってみたらあまりにおいしくてこれ以外満足できなくなりました。日本人向けに少し砂糖を減らしアレンジしました。