🎞動画➜https://youtu.be/Ndl0zFsnFyk
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スウェーデンのプリンセスケーキです。伝統的には表面のマジパンは黄緑色で、中にサンドするジャムはラズベリーですが、今回は、マジパンはピンク色に、ジャムはいちごジャムにアレンジしています。
材料 （15cm丸型）
スポンジ 15cm丸型のスライス
3枚
カスタードクリーム
300g
いちごジャム
110g
泡立てた生クリーム
300g
マジパン
450g
食用色素 赤
スポンジ用シロップ
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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①スポンジ1枚目を回転台（またはお皿）の上に置いて、シロップを打つ。
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②丸口金をした絞り袋にカスタードを適量入れ、1枚目の縁にぐるっと絞り出す。その内側にいちごジャムを入れて、平らにならす。
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③2枚目のスポンジをのせて、シロップを打つ。残りのカスタードに生クリームを「半分」入れて、よく折り混ぜ、ディプロマットクリームを作る。その半量をのせ、平らにならす。
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④3枚目のスポンジをのせて、シロップを打つ。残りのディプロマットのうち半量をのせて、平らにならす。（残ったディプロマットはデコレーションで使います。）
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⑤生クリームを固めの角が立つまで、再度ホイッパーで立て直し、トップにたっぷりのせて、ドーム型にする。
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⑥側面にも軽く生クリームを塗って、形を整える。（生クリームは残ります。）
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⑦冷蔵庫で3時間冷やす。
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⑧残ったディプロマットクリームと生クリームを折り混ぜ、ラップをして冷蔵庫に入れておく。最後のデコレーションで使います。
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⑨マジパンに色素を少量加えて、均一になるまで練り混ぜる。
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⑩ラップまたはケーキフィルムなどで挟んで、麺棒で35cmの円状に伸ばす。
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⑪よく冷えたケーキの上にかぶせる。側面をやさしく押し付けながら形を整え、縁の余分を切り取る。バラを作る間、冷蔵庫で待機。
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①残ったマジパンでバラを作る。
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②丸い玉を9個作る。小4つ、中3つ、大2つです。小は直径約1cm、中は約2cm、大は約2.5cm。
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③それぞれに色素をごく少量足して、かるく練り混ぜる。マーブル模様が少しできればOKです。
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④小玉の一つをつぶして楕円形にしたら、くるんと巻き、芯を作る。そこに小、中、大の順で、花びらを作って巻き付けていく。
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⑤巻き付けていくと、下が分厚くなってくるので、その都度ちぎって取り除くこと。
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⑥巻き終わったら、指で少し花びらを薄くしたり、外側に開いたりして、形を整える。
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①冷蔵庫からデコレーション用に残しておいたクリームを取り出す。ケーキの下の縁部分にぐるっとクリームを絞り出す。
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②てっぺんにもクリームを絞って、クリームに埋め込むようにバラを飾る。
投稿者からのコメント
🌸スポンジ、カスタード、マジパン、シロップの作り方はYoutube動画をご覧ください🙏
🌸ここでは、組み立て方のみの紹介になります。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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