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ピンクドームケーキ・スウェーデンのプリンセスケーキ
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ピンクドームケーキ・スウェーデンのプリンセスケーキ

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🎞動画➜https://youtu.be/Ndl0zFsnFyk 💐YouTubeレシピチャンネルはプロフィールから スウェーデンのプリンセスケーキです。伝統的には表面のマジパンは黄緑色で、中にサンドするジャムはラズベリーですが、今回は、マジパンはピンク色に、ジャムはいちごジャムにアレンジしています。

材料

(15cm丸型)
  • スポンジ 15cm丸型のスライス
    3枚
  • カスタードクリーム
    300g
  • いちごジャム
    110g
  • 泡立てた生クリーム
    300g
  • マジパン
    450g
  • 食用色素 赤
  • スポンジ用シロップ
    適量

手順

  • ①スポンジ1枚目を回転台(またはお皿)の上に置いて、シロップを打つ。
  • ②丸口金をした絞り袋にカスタードを適量入れ、1枚目の縁にぐるっと絞り出す。その内側にいちごジャムを入れて、平らにならす。
  • ③2枚目のスポンジをのせて、シロップを打つ。残りのカスタードに生クリームを「半分」入れて、よく折り混ぜ、ディプロマットクリームを作る。その半量をのせ、平らにならす。
  • ④3枚目のスポンジをのせて、シロップを打つ。残りのディプロマットのうち半量をのせて、平らにならす。(残ったディプロマットはデコレーションで使います。)
  • ⑤生クリームを固めの角が立つまで、再度ホイッパーで立て直し、トップにたっぷりのせて、ドーム型にする。
  • ⑥側面にも軽く生クリームを塗って、形を整える。(生クリームは残ります。)
  • ⑦冷蔵庫で3時間冷やす。
  • ⑧残ったディプロマットクリームと生クリームを折り混ぜ、ラップをして冷蔵庫に入れておく。最後のデコレーションで使います。
  • ⑨マジパンに色素を少量加えて、均一になるまで練り混ぜる。
  • ⑩ラップまたはケーキフィルムなどで挟んで、麺棒で35cmの円状に伸ばす。
  • ⑪よく冷えたケーキの上にかぶせる。側面をやさしく押し付けながら形を整え、縁の余分を切り取る。バラを作る間、冷蔵庫で待機。
  • ①残ったマジパンでバラを作る。
  • ②丸い玉を9個作る。小4つ、中3つ、大2つです。小は直径約1cm、中は約2cm、大は約2.5cm。
  • ③それぞれに色素をごく少量足して、かるく練り混ぜる。マーブル模様が少しできればOKです。
  • ④小玉の一つをつぶして楕円形にしたら、くるんと巻き、芯を作る。そこに小、中、大の順で、花びらを作って巻き付けていく。
  • ⑤巻き付けていくと、下が分厚くなってくるので、その都度ちぎって取り除くこと。
  • ⑥巻き終わったら、指で少し花びらを薄くしたり、外側に開いたりして、形を整える。
  • ①冷蔵庫からデコレーション用に残しておいたクリームを取り出す。ケーキの下の縁部分にぐるっとクリームを絞り出す。
  • ②てっぺんにもクリームを絞って、クリームに埋め込むようにバラを飾る。

投稿者からのコメント

🌸スポンジ、カスタード、マジパン、シロップの作り方はYoutube動画をご覧ください🙏 🌸ここでは、組み立て方のみの紹介になります。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。

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