クランベリーとアーモンドのビスケット

材料(20~25枚) 薄力粉 130g アーモンドパウダー/プードル 50g ドライクランベリー 60g 無塩バター 90g 粉砂糖(アイシングシュガー) 50g 塩 ひとつまみ 卵黄(M) 1個分 バニラエッセンス 数滴
甘酸っぱいベリーのさくさくビスケット。 作り方 [1] バター、卵は室温にもどしておく。クランベリーはお湯で戻して水気を切り、粗く刻む。 [2] 軟らかくなったバターを泡だて器でクリーム状に練り、砂糖を少しずつ加えて白っぽくなるまですり混ぜる。 [3] 卵黄とバニラエッセンスを入れて混ぜ、薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるい入れる。 [4] ゴムベラでさっくり合わせて、まだ粉っぽい状態でクランベリーを加えて生地をまとめる。 [5] 長細くしてラップにのせて円形/正方形に成形する。ラップで包み、冷凍庫で1時間冷やし固める。 [6] オーブンを170度に予熱する。 [7] 冷凍庫から取り出してスライスする。レシピ写真は7~8ミリです。1cmだと少しやわらかめの仕上がり。厚さはお好みで。 [8] オーブンシートを敷いた天板にのせて18~20分焼く。厚みとオーブンにより時間は調節して下さい。 [9] 焼き上がったら、ケーキクーラーにのせて冷ます。 ■コツ・ポイント 焼き時間は生地の厚さとオーブン機種により調節して下さい。 ■このレシピの生い立ち アーモンドパウダー入りのビスケットが好きです。甘酸っぱいクランベリーと合わせて簡単お菓子を作ってみました。