材料(20~25枚)
薄力粉 130g
アーモンドパウダー/プードル 50g
ドライクランベリー 60g
無塩バター 90g
粉砂糖(アイシングシュガー) 50g
塩 ひとつまみ
卵黄(M) 1個分
バニラエッセンス 数滴
甘酸っぱいベリーのさくさくビスケット。
作り方
[1] バター、卵は室温にもどしておく。クランベリーはお湯で戻して水気を切り、粗く刻む。
[2] 軟らかくなったバターを泡だて器でクリーム状に練り、砂糖を少しずつ加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
[3] 卵黄とバニラエッセンスを入れて混ぜ、薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるい入れる。
[4] ゴムベラでさっくり合わせて、まだ粉っぽい状態でクランベリーを加えて生地をまとめる。
[5] 長細くしてラップにのせて円形/正方形に成形する。ラップで包み、冷凍庫で1時間冷やし固める。
[6] オーブンを170度に予熱する。
[7] 冷凍庫から取り出してスライスする。レシピ写真は7~8ミリです。1cmだと少しやわらかめの仕上がり。厚さはお好みで。
[8] オーブンシートを敷いた天板にのせて18~20分焼く。厚みとオーブンにより時間は調節して下さい。
[9] 焼き上がったら、ケーキクーラーにのせて冷ます。
■コツ・ポイント
焼き時間は生地の厚さとオーブン機種により調節して下さい。
■このレシピの生い立ち
アーモンドパウダー入りのビスケットが好きです。甘酸っぱいクランベリーと合わせて簡単お菓子を作ってみました。