材料（4人分）
れんこん 1節
さといも 小8個
ごぼう 1/2本
にんじん 1/2本
たけのこ（水煮） 小1個（100g）
干ししいたけ 4個
こんにゃく 1/2枚（100g）
きぬさや 8枚
水（干ししいたけ用） 200ml
■A
みりん 大さじ2
白だし 大さじ5
水 400ml
お鍋ひとつで簡単にできます。色々な食材から出ただしがしみこんでうまみ倍増！食欲UP！ごはんが進むほっこり味です♪
作り方
[1] 今回のおすすめ食材は、れんこん、さといも、ごぼうです。
[2] 干ししいたけは水で戻して軸を取り、戻し汁は取っておく。きぬさやはさっとゆでる。
[3] れんこんは花形に皮をむいて1cm厚さに切り、酢水（分量外）にさらして水気をきる。
[4] ごぼうは斜めに切り、水にさらして水気をきる。
[5] にんじんは1cm厚さに切り、型で花形に抜く。たけのこは穂先は扇状に、根元は1cm厚さの半月切りにする。
[6] さといもは六方にむき、塩（分量外）をふってぬめりを取り、水で洗い流す。
[7] こんにゃくは5mm幅の短冊切りにし、中央に縦に2cm程の切り込みを入れ、片方の端を切れ目にくぐらせる。
[8] 鍋に湯を沸かし、さといも、たけのこ、こんにゃくを入れ、5分程下ゆでして水気をきる。
[9] 別の鍋にA、しいたけの戻し汁、きぬさや以外の材料を全て入れ、中火にかける。
[10] 煮立ったらあくを取り、落としぶたをして30〜40分程煮たら火を止め、鍋のまま冷まして味を含ませる。
[11] 器に盛り、きぬさやをのせる。
■コツ・ポイント
味付けには白だしを使うので、だしの手間なく味が決まります♪煮込む際には落としぶたをするのが、むらなく味を含ませるポイント、さらに煮込んだらお鍋のまま冷ますことで、具材にしっかりと味がしみ込みます。
■このレシピの生い立ち
おせち料理に大活躍！お正月にあると喜ばれる、根菜等の具沢山で作る煮しめです。作るのが大変そうですが、食材の下処理さえしてしまえば、あとは煮るだけでOK♪慌てずに作れば、とっても簡単なレシピです☆
