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絶品やみつき野菜のピクルス

絶品やみつき野菜のピクルス

Yuki Inagaki
Yuki Inagaki

材料 （4人分）

  • 米酢
    200 cc
  • 水
    200 cc
  • 砂糖
    80g
  • 塩
    大1
  • ハチミツ
    大1
  • ■A ローリエ
    2−3枚
  • ■A 白コショウ
    20粒
  • ■A 鷹の爪
    3本
  • ■A コリアンダー又はタイム
    1房
  • ■B（好きな野菜） ミニトマト（一箇所切り込みを入れておく）
    8個
  • ■B（好きな野菜） キュウリ
    1本
  • ■B（好きな野菜） ニンジン
    1本
  • ■B（好きな野菜） セロリ
    1本
  • ■B（好きな野菜） パプリカ
    1／2個
  • ■B（好きな野菜） ブロッコリー（さっと茹でる）
    1／4房
  • ■B（好きな野菜） アスパラガス（さっと茹でる）
    4本
  • ■B（好きな野菜） 大根やカブ、ベビーコーン
    適量
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 鍋に米酢、水、砂糖、塩を入れて沸騰させる。弱火にしたらハチミツを加えて軽く混ぜる。
  • 火を止め熱い液の中にコリアンダー以外のAを入れる。完全に冷めてからコリアンダーを入れる。タイムの場合も同じ
  • 保存瓶に液を移し切っておいた好きな野菜を入れる。
  • 冷蔵庫で丸1日〜2日寝かせて出来上がり！（液は2−3回は続けて使い回せます）二回目位の方が味がマイルド！
  • コリアンダーはこれなら1/3くらい切らないでそのまま入れます。
  • 必ずいつもスーパーにコリアンダーが有るとは限らないので無い時は生のタイムもお勧めです。とても品の良いお味に☆

投稿者からのコメント

これを作っておくと超〜便利！ワインのお供に！ ■コツ・ポイント 野菜の種類によって漬かる時間が違いますが1日半有ればどんな野菜も大体十分に漬かります。ミニトマトは1日半〜2日くらい漬けた方が良いかも。キュウリなどは半日でも十分です。コリアンダーが良い香り付けになります（食べません）タイムも超お勧め☆ ■このレシピの生い立ち お洒落でお料理上手な義理母から教えて貰ったレシピを少しだけ改良（義理母はハチミツは入れずコリアンダーのかわりにローズマリー、レモンを入れます）最近行った三宿のワインハウスのピクルスがとっても美味しくてコリアンダーの隠し味を教えて貰いました♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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