材料(4人分)
鶏もも肉 720g
玉ねぎ 1個
ピーマン 2個
○酒 大さじ1
○塩 ひとつまみ
片栗粉 大さじ3
※酒 大さじ2
※しょうゆ 大さじ1
※オイスターソース 大さじ1.5
※きび砂糖 小さじ2
油 大さじ2
しょうが(チューブ) 小さじ1
にんにく(チューブ) 小さじ1
作り方
【1】 鶏もも肉は皮や脂身を取り除き、小さめの一口サイズに細切れにする。
【2】 玉ねぎは皮を剥き1センチ角に、ピーマンはヘタ、種、ワタを取り除き、同じく1センチ角に切る。
【3】 1に○酒と○塩を揉み込む。
【4】 ビニール袋に3を入れ、片栗粉を加え、よく揉み、鶏もも肉に満遍なく片栗粉を塗す。
【5】 ※の材料を混ぜ、合わせ調味料を作る。
【6】 フライパンに油、しょうが、にんにくを加え中火で加熱する。
【7】 4を加え、菜箸で鶏もも肉をほぐしながら、炒める。
【8】 鶏もも肉の表面が白っぽくなって来たら、2を加え、さらに炒める。
【9】 玉ねぎとピーマンがしんなりして来たら、5を加え、さらに炒める。
【10】 ほぼ火が通ったら、蓋をして弱火にし、時々かき混ぜながら2分程火を通す。
【11】 味見をし、物足りなければ、しょうゆを加え、調整する。
【12】 出来上がり。
きっかけ
鶏肉のカシューナッツ炒めの味付けが大好きなので、カシューナッツ無しで作ってみました。
おいしくなるコツ
多めの油で炒めると、鶏肉がバラけて、焦げ付きにくいです。