かぶ
4個
鶏ひき肉（今回もも肉使用）
80g
長ねぎ
3cm
人参
15g
シイタケ
一枚
生姜
1片
かぶの葉
(一株分)
★片栗粉
大1
★醤油
小1
★みりん
小1
★ごま油
小1
★和風だし
小1
★塩
少々
醤油
大1と1/2
酒
大1
みりん
大1
きび砂糖
大1
和風だし
小1
水
180ml
片栗粉
小2/3
水
小1
手順
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長ネギ、人参はみじん切り。シイタケは、石づきを切り落としてから軸も笠もみじん切り。生姜はすりおろす。
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かぶは葉を切り落とす（見た目のために茎4cm程は残す）。葉は一株分は後程一緒に煮るのでとっておく。ボウルに水をため、かぶの茎の根元あたりの土を振り洗って落とす。
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かぶは上下1cm程を切り落とす。底に穴をあけないように、中身をスプーンでくり抜く。くり抜いた中身と切り落とした下部分はみじん切りする。
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くり抜いた中身と切り落とした下部分、鶏ひき肉、★はボウルでよく混ぜる。
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くり抜いたかぶに＜4＞をこんもり隙間なく詰める。
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煮汁の材料を鍋に入れ、そこに肉を詰めた面を上にしてかぶを並べる。かぶの切り落とした上部も空いてるスペースに加えて煮立たせる。
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蓋して弱火で15分弱煮る。
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かぶの上部は一足先に取り出す。空いてるスペースにかぶの葉を加えて、3分煮込む。葉は結構硬いので、小さく切ってから加えてもいいです。煮込めたら火を止め、汁以外をすべて取り出す。
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汁に水溶き片栗粉を入れて混ぜる。再び火をつけて、一分以上に煮立たせる。
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かぶの肉詰め、葉などを盛りつけたら、最後に汁をかけて完成。
投稿者からのコメント
きっかけ
かぶの旬が春でもあるので、今のうちに美味しく調理したくて！
おいしくなるコツ
人参は食感を残した仕上がりですが、柔らかく仕上げたい場合にはレンチン加熱してから冷ましたものを使いましょう。
使わなかったかぶの葉は、細かく切ってふりかけにするのがおすすめ。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
