豆腐とねぎの豆乳鍋

絹ごし豆腐や豆乳を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 264kcal ・たんぱく質 17.1g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 99g ■材料(2人分) ・絹ごし豆腐 1丁 ・ねぎ 1本 ・みつば 1束 [A]豆乳 2カップ [A]湯 1カップ [A]酒 大さじ1 [A]しょうゆ 小さじ1 [A]「ほんだし」 小さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 少々
■つくり方 (1)豆腐はひと口大に切る。ねぎは斜め切りにし、みつばは5~6cm長さに切る。 (2)鍋にAを入れて煮立て、(1)の豆腐を加えて5分ほど静かに煮る。(1)のねぎを加えてサッと煮、(1)のみつばを加え、煮汁ごと器に取り分ける。