山椒香る♪さんまの竜田揚げ

山椒が程よく香るさんま竜田揚げ。さんまの旨味を存分に味わえます。 ■材料（2人分〔20分〕） さんま 2尾 片栗粉 適量 揚げ油 適量 【A】 しょうゆ 大さじ1 酒 小さじ1 しょうが（すりおろし） 小さじ1/2 山椒 小さじ1/2 ■工程 <1>　さんまはうろこが残っていたら包丁でこするように取り除き、頭と尾を切り落とす。内臓を取り出して腹の中をさっと洗い三枚おろしにし、食べやすい大きさに切る。" <2>　ボウルに【A】を混ぜ合わせ<1>を入れてからめる。途中で2～3回返しながら、15～20分間おいて下味をつける。 <3>　余分な水分を切り、キッチンペーパーで水気をふき取り、片栗粉をまぶす。 <4>　揚げ油を中温に熱する。<3>を入れ、途中ひっくり返しながら3～4分間揚げる。 ■コツ・ポイント 内臓は綺麗に洗い流し、しっかりと水気を拭き取ってください。内臓を除くときは、骨ごと筒状に切り切り口から引き抜くと簡単です。