なすとぶなしめじのみそ汁

なすや豚バラ薄切り肉を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 156kcal ・たんぱく質 7.1g ・塩分 2.1g ・野菜摂取量 23g ■材料(4人分) ・なす 1個(100g) ・豚バラ薄切り肉 120g ・白ぶなしめじ 1パック [A]水 3・1/2カップ [A]「ほんだし」 小さじ1・1/3 ・みそ 大さじ3 ・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ1 ・小ねぎの小口切り 適量
■つくり方 (1)なすは5mm幅の半月切り、またはいちょう切りにし、水にさらして、水気をきる。豚肉は1cm幅に切る。白ぶなしめじは小房に分ける。 (2)鍋に油を熱し、(1)の豚肉を入れてサッと炒める。A、(1)の白ぶなしめじを加える。沸騰したら、(1)のなすを加え、中火~弱火で時々アクを取りながら煮る。 (3)なすに火が通ったら、いったん火を止めてみそを溶き入れ、再び火にかけ、沸騰直前で火を止める。 (4)器に盛り、小ねぎを散らす。