うどの和風ピクルス

春の香りがおいしい ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 77kcal ・たんぱく質 1.5g ・塩分 0.9g ・野菜摂取量 99g ■材料(4人分) ・うど 2本(600g) [A]「ほんだし」 小さじ1 [A]酢 1・1/3カップ [A]砂糖 大さじ3 [A]しょうゆ 大さじ1 [A]水 1/2カップ [B]月桂樹の葉 1枚 [B]赤唐がらし 2本 ・木の芽 10枚
■つくり方 (1)鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、Bを加え、冷ます。 (2)うどはたわしで洗い、4cm長さに切り、皮は厚めにむいて、厚めの短冊切りにして、酢水(分量外)に放す。 (3)(1)に水気をきった(2)、木の芽を入れ、2~3時間漬ける(時間外)。 *冷蔵庫で4~5日保存可能。